Winter food : sour Chinese cabbage

goulnik

February 06, 2008, 08:21 PM posted in General Discussion

生活品味专栏

【祝大姐简易家常菜】话说北方的 "酸白菜"

近来流行着酸白菜风，大白菜在冬季为盛产物，又脆、又甜，无论炒、炖、煮、蒸、都有其独特的风味。北方地区因天寒地冻，大多都放入地窖中储存，一部分就做了腌白菜，再将酸白菜用于其他的烹调方式后，又酸又脆，风味别具一格，就一直的流传下来。因腌制很简单，想必酸白菜知名的由来，就如此吧！

   

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生活品味专栏	品味 pǐnwèi v.o./n. taste; savor 专栏 zhuānlán n. special column
【祝大姐简易家常菜】话说北方的 "酸白菜"	大姐 dàjiě n. elder sister (polite form of address) 简易 jiǎnyì s.v. simple and easy 白菜 báicài n. Chinese cabbage M:棵
近来流行着酸白菜风，大白菜在冬季为盛产物，又脆、又甜，无论炒、炖、煮、蒸、都有其独特的风味。北方地区因天寒地冻，大多都放入地窖中储存，一部分就做了腌白菜，再将酸白菜用于其他的烹调方式后，又酸又脆，风味别具一格，就一直的流传下来。因腌制很简单，想必酸白菜知名的由来，就如此吧！	流行 liúxíng s.v. popular; fashionable; in vogue 冬季 dōngjì n. winter 盛产 shèngchǎn v. abound in 产物 chǎnwù n. result; product 独特 dútè s.v. unique; distinctive 风味 fēngwèi n. special flavor 天寒地冻 tiānhándìdòng f.e. The weather is cold and the ground is frozen. 放入 fàngrù v.p. load into 地窖 dìjiào n. cellar M:座 储存 chǔcún v. stockpile 别具一格 biéjùyīgé f.e. have a unique style 流传 liúchuán v. spread 想必 xiǎngbì aux. presumably
做菜	腌制 yānzhì v. make by pickling/salting 烹调 pēngtiáo v./n. cook (dishes) 脆 cuì s.v. crisp 甜 tián s.v. sweet 酸 suān s.v. sour 腌 yān v. salt; pickle 炖 dùn v. stew 炒 chǎo v. stir-fry; fry; sauté 煮 zhǔ v. boil; cook 蒸 zhēng v. to steam (in food preparation)

96 (212) characters: 菜 10 白 8 味 6 酸 6 的 5 大 5 地 5 来 4 流 4 又 4 风 4 一 4 腌 4 简 3 专 3 产 3 品 3 脆 3 栏 3 方 3 就 3 活 2 易 2 生 2 北 2 棵 2 行 2 季 2 物 2 姐 2 论 2 甜 2 冬 2 煮 2 炒 2 盛 2 特 2 蒸 2 无 2 因 2 其 2 炖 2 冻 2 天 2 都 2 入 2 窖 2 独 2 储 2 存 2 寒 2 做 2 具 2 放 2 调 2 传 2 烹 2 别 2 必 2 格 2 制 2 由 2 如 2 想 2 此 2 近 1 家 1 在 1 话 1 祝 1 为 1 着 1 常 1 多 1 区 1 说 1 分 1 中 1 有 1 了 1 用 1 部 1 将 1 后 1 再 1 他 1 下 1 于 1 式 1 单 1 直 1 很 1 知 1 名 1 吧 1 座 1